Descrizione
Alcool (% vol): 13,00 / Zuccheri: secco / Annata: 2016
Vitigno: Cabernet
Denominazione: TERRE DEGLI OSCI Cabernet
Designazione: I.G.T.
Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m.
Varietà d’uva: Cabernet 100%
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione: La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata (+10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di sapore delle uve Cabernet Sauvignon. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa 6/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura
Affinamento: La maturazione avviene per almeno 2 mesi in vasche inox. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi
ANALISI SENSORIALE
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Intenso e complesso, con un bouquet di prugna, ribes nero, richiami di pepe rosa, chiodi di garofano e frutta secca; inoltre presenta sentori di violetta
Gusto: Ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico
Abbinamenti: Carne arrosto, formaggi stagionati, stufati di carne
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C