Descrizione
L’azienda Tenute Fierro è posizionata eroicamente sul limite naturale dell’olivicoltura e, con i suoi 700 mt s.l.m., possiede uno degli uliveti specializzati più alti della regione Molise, OLIO EVO DI MONTAGNA MOLISANO.
Olio di montagna perchè tipicamrente gli olivi crescono tra i 100 e i 500 mt s.l.m., ed è a questa quota in cui rendono al meglio in termini di quantità. Portarli più in alto significa rinunciare all’agricoltura meccanizzata e sacrificre l aproduttività, ma ciò permette all’azienda di estrarre il migliore extravergine con un olio qualitativamente alto.
All’olfatto rivela un’equilibrata armonia aromatica con affascinanti sentori speziati e di carciofo, mandorla e richiami di pomodoro verde. Al palato è particolarmente armonico con sfumature di carciofo ed erba fresca. Gradevole il medio amaro e piccante. Perfetto con polpette di spinaci e ricotta, fagotti di zucca e pecorino, carne bianca
al forno.
Fossalto (Cb)
