Descrizione
IL METODO CLASSICO SECONDO I CATALANI
Le origini della casata Segura Viudas risalgono al XI secolo.
Fu torre di vigilanza e fu ristrutturata nel tempo con l’aggiunta di parti in vari stili, visigoto, romanico e gotico. Nel XIII secolo perse la sua importanza militare e si trasformò in fattoria agricola e vinicola. Alla fine del XIX secolo avendo preso coscienza del valore dei vitigni autoctoni iniziò la produzione di Cava con il metodo classico tradizionale.
Segura Viudas è storicamente annoverata tra i migliori produttori di Cava.
I Cavas sono prodotti unicamente con uve provenienti da vitigni catalani autoctoni (tutti bianchi): Maccabeo, Parellada e Xarel-lo e sono presenti nei Cavas Segura Viudas in varie combinazioni e percentuali a seconda della qualità.
La parola Cava è sinonimo di METODO CLASSICO, la presa di schiuma avviene con l’invecchiamento in bottiglia come nel caso dello Champagne, seguito poi dai ‘’degorgement’’ e dal ‘’dosage’’ a seconda che si tratti di Brut, Seco o Semi-Seco.
L’invecchiamento varia da 18 a 30 mesi ed è inferiore a quello degli Champagne perché i vini prodotti nel Sud raggiungono prima il punto di perfezione per il consumo grazie al tipo di vitigni e alle condizioni climatiche.
Il Rosado è prodotto con altri vitigni locali: Trepat, Monastrell e Garnacha e segue le stesse tecniche di invecchiamento.
Il Cava Brut Reserva Gran Cuvèe della cantina Segura Viudas è uno splendido esempio di tradizione e innovazione. Le uve, vendemmiate manualmente e in cassette, appartengono infatti a varietà autoctone e a varietà internazionali, dando vita a uno spumante metodo classico equilibrato e dalla forte personalità. Affina per almeno 15 mesi sui lieviti nelle grotte della tenuta.
Giallo paglierino intenso, con un perlage elegante e molto persistente. Al naso si liberano ricchi sentori fruttati e floreali con una leggera nota di piccoli frutti bosco e lampone. In bocca è fresco e cremoso con un bell’equilibrio e una solida spalla acida. Finiture eleganti e persistenti.
