Descrizione
IL METODO CLASSICO SECONDO I CATALANI
Le origini della casata Segura Viudas risalgono al XI secolo.
Fu torre di vigilanza e fu ristrutturata nel tempo con l’aggiunta di parti in vari stili, visigoto, romanico e gotico. Nel XIII secolo perse la sua importanza militare e si trasformò in fattoria agricola e vinicola. Alla fine del XIX secolo avendo preso coscienza del valore dei vitigni autoctoni iniziò la produzione di Cava con il metodo classico tradizionale.
Segura Viudas è storicamente annoverata tra i migliori produttori di Cava.
I Cavas sono prodotti unicamente con uve provenienti da vitigni catalani autoctoni (tutti bianchi): Maccabeo, Parellada e Xarel-lo e sono presenti nei Cavas Segura Viudas in varie combinazioni e percentuali a seconda della qualità.
La parola Cava è sinonimo di METODO CLASSICO, la presa di schiuma avviene con l’invecchiamento in bottiglia come nel caso dello Champagne, seguito poi dai ‘’degorgement’’ e dal ‘’dosage’’ a seconda che si tratti di Brut, Seco o Semi-Seco.
L’invecchiamento varia da 18 a 30 mesi ed è inferiore a quello degli Champagne perché i vini prodotti nel Sud raggiungono prima il punto di perfezione per il consumo grazie al tipo di vitigni e alle condizioni climatiche.
Il Rosado è prodotto con altri vitigni locali: Trepat, Monastrell e Garnacha e segue le stesse tecniche di invecchiamento.
Un grande spumante metodo classico, ottenuto da una miscela di 9 vini diversi, vinificati separatamente ma dominati dalla presenza della varietà macabeo, che dona vigore e freschezza alla beva. Le uve vengono vendemmiate manualmente, in cassette da 25 kg e trasportate in tempi brevi alla cantina, per mantenere intatte le caratteristiche delle diverse varietà. Affina per circa 30 mesi nelle grotte sotterranee della tenuta.
Nel bicchiere si presenta di un bel giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso si liberano fragranti sentori di frutti e fiori bianchi, miele e frutta secca, arricchiti dalle piacevoli note di crosta di pane, che si confermano anche in bocca. Il sorso appare rinfrescante e cremoso con una leggera traccia minerale che conduce al finale preciso e persistente.
