Descrizione
Coda di Volpe Beneventana Terre di Briganti è un vino artigianale. Una breve macerazione a contatto con le bucce gli conferisce un bel colore intenso e una inaspettata complessità olfattiva che vi trasporterà in armonia dalla frutta alle spezie.
Una breve macerazione sulle bucce, la mancata filtrazione e chiarifica donano alla Coda di Volpe Terra di Briganti un bel colore intenso, dai riflessi ambrati.
Note di frutta fresca e il suo gusto delicato con un finale che riporta alla mandorla tostata.
Tecnica di produzione: Pigiadiraspatura per togliere il graspo, poi fermentazione spontanea con lieviti indigeni insieme alle bucce per 8 giorni. Pressatura soffice e il mosto ottenuto viene fermentato in acciaio. Successivo affinamento in acciaio non subisce chiarifica e viene messo in bottiglia non filtrato.
