Descrizione
La Colomba artigianale all’Amarena e Cannella è un dolce a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, avente forma irregolare ovale, che ricorda la colomba. La pasta è particolarmente soffice per l’utilizzo di latte, burro e panna freschi, ha una buona alveolatura ed è arricchita con amarene candite, cannella in polvere e Vaniglia naturale Mananara del Madagascar*. La superficie è ricoperta da glassa decorata con granella di zucchero e mandorle italiane.
“Facevo il pane, lo portavo in giro, e poi andavo a scuola a fare la quinta. A dieci, undici anni ho cominciato a lavorare con mia madre, perché mio padre era a Fiume, che c’era la guerra. Poi è tornato. Io nel frattempo lavoravo e andavo a scuola” (A. Loison).
