Descrizione
La Grappa “Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino”, prodotta dalla distilleria veneta Castagner, rappresenta un’etichetta di particolare prestigio per l’assoluto livello di qualità della materia prima, che si rispecchia poi anche nel distillato. Le vinacce di uve Sangiovese derivanti dalle fermentazioni per la produzione del famoso Brunello di Montalcino, sono ricche d’aromi fragranti e fruttati e donano alla grappa un profilo intenso e avvolgente. L’invecchiamento in barrique contribuisce ad arricchire il bouquet di note evolutive particolarmente eleganti e complesse.
“Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino” è una Grappa che fa parte della selezione di alta gamma di Castagner. La distilleria si trova nel trevigiano, a Visnà di Vazzola, proprio alle prime pendici dell’area storica del Prosecco Superiore di Valdobbiadene e Conegliano. Si tratta di una realtà che ha saputo coniugare le più antiche tradizioni del territorio con le più moderne tecnologie produttive. Tutto il processo di produzione avviene sotto lo sguardo vigile del Mastro distillatore Roberto Castagner, coadiuvato dal nipote Carlo e dalle figlie Giulia e Silvia. Le fresche vinacce di Sangiovese, non appena arrivano in distilleria, sono messe in grandi tunnel di plastica per preservarle dall’ossidazione e dall’attacco dei batteri. Segue l’inizio della fermentazione e della distillazione in impianti discontinui. Dal 2017 è in funzione un’innovativa tecnologia, che consente di separare la nobile buccia dell’uva dai vinaccioli e dal pedicello, in modo da distillare solo le bucce, private delle parti legnose. Il distillato così ottenuto raggiunge un livello di purezza e pulizia espressiva mai conseguiti prima, eliminando completamente le note tanniche. In questo modo si esaltano le migliori note varietali dell’uva di partenza e i suoi aromi piacevolmente fruttati. Il successivo affinamento per 2 mesi in barrique contribuisce a ammorbidire e rendere più armonioso il distillato.
La Grappa di Castagner è un distillato da intenditori. Si avvale di un metodo di produzione particolarmente attento e rispettoso delle vinacce, che permette di raggiungere uno straordinario grado di purezza espressiva. Si presenta con un colore giallo dorato intenso e brillante. Il bouquet è avvolgente, con aromi di uva sultanina, frutta secca, miele e tabacco biondo. L’ingresso al palato è morbido e caldo, caratterizzato da aromi di frutta e dolci speziature. Il finale è equilibrato e persistente.
