Descrizione
Le fresche bucce d’uva arrivano in distilleria dove vengono conservate in grandi tunnel di plastica alimentare, dopo essere state separate per vitigno e provenienza.
In questo modo sono preservate dall’ossidazione e dai batteri per mezzo dell’esclusivo metodo Grappasystem, brevettato dal Mastro Distillatore, che permette di conservarle perfettamente per diversi mesi.
L’aggiunta di lieviti selezionati segna il punto di partenza per la fermentazione alcolica. Ma è nei nostri esclusivi impianti continui e discontinui che avviene la magia della distillazione e nasce la grappa.
A partire dalla vendemmia 2017 è stata introdotta un’innovativa tecnologia che permette di separare i vinaccioli e il pedicello dalle bucce d’uva.
L’impianto “Buccia Pura” prepara alla distillazione una materia prima senza parti legnose, riducendo la nota tannica e raggiungendo risultati di pulizia e fragranza mai conseguiti prima.
Torba Rossa è una grappa dalla straordinaria ampiezza aromatica, ottenuta dalla sapiente tostatura e distillazione di vinacce rosse della zona del Veneto.
La leggera tostatura delle vinacce conferisce al distillato un’originalità unica, un gusto fine e armonioso, un retrogusto vinoso con note speziate di tabacco.
Un primo periodo di invecchiamento, di almeno 12 mesi, è trascorso in piccole botti di barrique di ciliegio che conferiscono a Torba Rossa il caratteristico colore ambrato e la morbidezza accesa di profumi di marasca e di prugna matura, moderati dalle fragranze floreali più delicate. Nel secondo periodo, Torba Rossa diventa riserva riposando per altri 6 mesi in barrique di rovere.
Il gusto si arrotonda e si arricchisce di raffinate sfumature sensoriali. È la personalità unica di un profilo lungo e persistente.
Torba Rossa è un’acquavite da meditazione: va degustata lentamente, in un bicchiere tipo ballon che permetta di coglierne i molteplici aromi.
