Descrizione
“DI LUI DICIAMO SEMPRE CHE “È COME AVERE UN PEZZO DI TERRA NEL BICCHIERE”. E’ COSÌ. NEL VIGNETO DI MONTE CARBONARE LE VITI AFFONDANO LE RADICI IN UNA TERRA NERISSIMA, VULCANO PURO. NE RISULTA UN VINO DALLA FORTISSIMA PERSONALITÀ: SCHIETTO E VERACE, DI UNA MINERALITÀ TAGLIENTE. SA DI PIOGGIA CHE CADE SUL SELCIATO, SUI SASSI NERI DEI MURETTI A SECCO, DI QUEL BUON ODORE CHE SPRIGIONA LA CAMPAGNA TOCCATA DALLA PRIMA ACQUA.”
Vigneti Monte Carbonare: fortemente vulcanico a tessitura argillosa
L’ipotesi dell’origine del nome Carbonare è riconducibile al colore scuro della terra vulcanica che ricorda quello del carbone.
Prima annata di produzione: 1986
Uvaggio: 100% Garganega
Pigiatura uve: pressatura soffice di uve intere
Fermentazione alcolica: in acciaio
Durata della fermentazione alcolica: 16 giorni
Temperatura fermentazione alcolica: 14-16 °C
Fermentazione malolattica: non svolta
Maturazione: per 15 mesi a contatto con le fecce fini in vasche d’acciaio
Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento
Affinamento: 5 mesi in bottiglia
Giallo acceso con riflessi verdi brillanti. Al naso fumé e sulfureo, presenta sentori di pietra focaia assieme a note di agrumi ed erbe di montagna. Meravigliosa mineralità, tutta da godere. Cremoso ed elegante. Grandi freschezza e sapidità. Finale asciutto e molto persistente.
