Descrizione
Al confine tra Molise e Puglia, tra la valle del Fortore e la località Bosco Pianella, nel piccolo comune di Tufara in provincia di Campobasso, si trovano gli oliveti dell’azienda agricola Masseria Vittore, produttrice di olio certificato biologico di origine monovarietale rigorosamente autoctono.
Qui il territorio è prevalentemente collinare, coperto da boschi intervallati da ampi spazi adibiti alla coltivazione di cereali e ulivi. Dal recupero di piante secolari, in parte abbandonate, della cultivar locale Sperone di Gallo, proseguendo nel solco della tradizione, nasce l’olio extravergine di oliva biologico Masseria Vittore, caratterizzato da profumi tipicamente vegetali e da un gusto amaro e piacevolmente piccante.
La raccolta precoce a mano e la spremitura a freddo effettuata rigorosamente entro le 24 ore, in frantoio a ciclo continuo a due fasi, garantiscono gli elevati standard di qualità dell’olio extravergine certificato biologico Masseria Vittore.
L’olio derivante dalla cultivar Sperone di Gallo di Masseria Vittore appare di un bel colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido. All’olfatto è ampio e avvolgente, con note vegetali di erba tagliata, pomodoro, melanzana e carciofo, accompagnate da sentori fruttati di mela verde.
Al gusto è intenso e strutturato, ricco di note speziate di pepe nero e con ricordo di pomodoro e carciofo. Amaro elegante e piccante ben presente e armonico.
È un perfetto accompagnamento per esaltare zuppe di farro e di legumi, formaggi freschi e caprini, verdure e pesce grigliato.Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura media. Da provare sul gelato alla vaniglia.
Produttore Agricola Masseria Vittore srls
Regione Molise
Localita’ Tufara – Campobasso
Altitudine Tra 420 e 460 mt
Varieta’ di olive Monocultivar Sperone di Gallo
Periodo di raccolta Entro la prima metà di Ottobre
Sistema di allevamento Coltivazione biologica certificata
Metodo di raccolta A mano
Metodo di estrazione Procedimenti meccanici con lavorazione a freddo in
frantoio a ciclo continuo a due fasi
Filtraggio Nessuna filtrazione chimica né meccanica
Formato Bottiglie da 0,25 lt e 0,50 lt – lattine da 5 lt
Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dall’imbottigliamento Conservazione In luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da cattivi odori. Una volta aperto ridurre al minimo l’esposizione all’aria.
Anno di raccolta 2022
Fruttato medio
