Descrizione
L’olivicola Tamaro Giorgio è una piccola azienda a conduzione familiare, che comprende circa 4 ettari di oliveti, distribuiti in varie contrade poste a una altitudine tra 300 e 550 metri s.l.m in agro di Colletorto (CB). Il numero delle piante è di circa 850, composto principalmente dalle tre varietà Autoctone “Oliva Nera di Colletorto”, “Rumignana” e “Cazzarella”. Da sempre siamo orientati ad una agricoltura sostenibile, di qualità e rispettosa dell’ambiente in cui operiamo.
GUSTO Fruttato intenso
VARIETÀ DI OLIVE Rumignana
CONSIGLI D’USO Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura robusta. Ideale anche per cotture medio/lunghe.
UTILIZZO IN CUCINA A crudo, Per cotture medio/lunghe ad alta temperatura
CARATTERISTICHE
Si presenta di colore giallo dorato intenso con venature verdi, all’olfatto si offre deciso e avvolgente, ricco di sentori vegetali di carciofo e cicoria, cui si aggiungono spiccate note di pepe nero, in bocca è ampio e di carattere, con toni di lattuga, cardo di campo ed erbe balsamiche con netto ricordo di menta, rosmarino e salvia. Amaro potente e piccante deciso.
ALCUNI ABBINAMENTI
Antipasto di funghi porcini, bruschette con pomodoro, carpaccio di pesce Spada, insalate di carciofi, zuppe di asparagi, primi piatti con tonno, carni rosse e cacciagione al forno, formaggi stagionati a pasta filata, poche gocce su gelato alla vaniglia o su ananas a fette.
