Descrizione
Tintilia del Molise Rosato DOP
Incredibile e versatile, fresco, profumato e godibilissimo fino all’ultimo sorso.
Prodotto da solo uva Tintilia utilizzando la tecnica del saignèe, nasce un vino unico dal colore rosa brillante con riflessi violacei e un profumo complesso, armonico, floreale e piacevolmente fruttato. Grazie al territorio collinare e al microclima favorevole il vino riesce ad essere fresco nonostante il titolo alcolometrico elevato.
Si accompagna con antipasti sia di pesce che di salumi, piatti di pasta in cui è presente salsa di pomodoro, così come nelle paste ripiene e al forno, zuppe di pesce e pesce arrosto, funghi e derivati del latte, carne bianca e servito freddo può essere consumato come aperitivo.
Vitigno – 100% Tintilia
Provenienza uva – 100 % dai propri vigneti
Tenore in alcool – 14 % vol
Temperatura di servizio – 12 – 14°C
Metodologia Produttiva – L’uva viene pigiata e messa in cisterna, si prelevano dei campioni di mosto ogni 15 minuti per controllare la concentrazione degli antociani “colore”, una volta raggiunta la colorazione desiderata si spilla solo il mosto fiore senza parti solide, si fa fermentare a 14°C in modo da non perdere aromi durante la fermentazione alcolica.
Zona di produzione – San Biase (CB) Molise – Italia
