Descrizione
Lo Spumante Brut di Sergio Mottura è un metodo classico ricco ed elegante da uve Chardonnay, affinato sui lieviti per 5 anni. Aromi fruttati, minerali e floreali si uniscono a nuance complesse di crema pasticcera, crosta di pane e nocciole in un sorso di importante sapidità
Il Brut Metodo Classico è uno spumante ricco, fresco e genuino prodotto a Civitella d’Agliano, nella provincia di Viterbo, in una zona storicamente vocata alla viticoltura, a ovest della pianura umbra bagnata dal Tevere. Questa etichetta è un blanc de blancs ottenuto da uve Chardonnay in purezza provenienti da vigne allevate con il metodo a spalliera con potatura a guyot su colline caratterizzate da terreni con suoli vulcanici ricchi di minerali. La cantina, proprietaria di 37 ettari vitati, appartiene dal 1933 alla famiglia Mottura ed è gestita dagli anni sessanta da Sergio Mottura, che ha sia introdotto un uso responsabile delle risorse naturali, coltivando le proprie viti secondo i parametri consentiti dall’agricoltura biologica, sia modernizzato la cantina con nuovi impianti.
Lo spumante Metodo Classico Brut di Sergio Mottura è un millesimato prodotto con uve attentamente selezionate e raccolte a mano nel momento della loro perfetta maturazione. I grappoli portati in cantina vengono pressati direttamente per poi svolgere la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane. Il vino base così ottenuto viene addizionato del liquer de tirage per la presa di spuma e conseguente rifermentazione in bottiglia per un periodo di almeno 60 mesi in antiche grotte scavate nel tufo. Dopodiché si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liquor d’expedition per raggiungere il grado di dosaggio desiderato..
Si presenta alla vista di un colore giallo dorato brillante con un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso compaiono intensi aromi di frutta gialla, frutta tropicale e agrumi, tra cui la pesca, l’ananas e la scorza d’arancio, note floreali e di erbe aromatiche, sentori minerali e di pasticceria, che ricordano il pane appena sfornato e la crema pasticcera. In bocca è dinamico, vibrante, fresco, cremoso e avvolgente, caratterizzato da una ricca sapidità e da ritorni aromatici di agrumi e frutta secca, tra cui la nocciola. Questo Spumante Metodo Classico di Sergio Mottura è un esperimento ben riuscito, un blanc de blancs elegante, complesso ed equilibrato che ben si addice alle più svariate occasioni.
