Descrizione
Vino intrigante e solare!
Deve il suo gusto unico e il suo bouquet straordinario alla Botrytis Cinerea, muffa nobile che colpisce le uve di Verdicchio con le quali viene prodotto.
Il vigneto di San Sisto è collocato a 350 mt slm ed è composto da 30 ettari complessivi di vigne con esposizione nord-est e con terreni franco-argillosi. Ogni anno vengono scelte solo le migliori uve per la produzione di questo Cru. Nelle zone più fredde e sui terreni argillosi, infatti, il Verdicchio sa offrire vini strutturati, minerali, che si esaltano nel legno e nei lunghi affinamenti in bottiglia.
Il vitigno Verdicchio lasciato sulla pianta, in determinate annate e in condizioni climatiche favorevoli, sviluppa la muffa nobile che trasforma e migliora le caratteristiche organolettiche dell’uva.
Durante la raccolta a mano, che comincia a novembre e conta ben dieci passaggi, vengono selezionati solo i grappoli che presentano un attacco di muffa superiore al 50%. Dopo 35-40 giorni di fermentazione a temperatura controllata,
Il vino viene affinato in piccole botti di vino francese da 225 litri per 14-16 mesi, cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Giallo oro con eleganti riflessi. Ricco di profumi ampi e persistenti, con note di frutta matura, confettura di albicocca, miele di acacia, ginestra, salvia e fieno. Elegante, di buono spessore, accarezza il palato regalando una sensazione di pienezza e delicatezza grazie alla presenza di raffinati zuccheri residui che ne esaltano la complessità.
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