Descrizione
Ti.A.Mo. è prodotto da uve Tintilia, Aglianico e Montepulciano.
Il suo nome Ti.A.Mo. deriva appunto dalle iniziali delle uve da cui è prodotto.
Uve: Tintilia 30% – Aglianico 30%,Montepulciano 40%
Zona di produzione: San Martino in Pensilis
Altitudine dei vigneti: 300metri s.l.m.
Tipologia terreni: ben strutturati e ricchi di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità dei ceppi: 4.000 ceppi per ettaro
Produzione per ceppo: 2 kg
Resa di uva in vino: 60%
Epoca di vendemmia: metà di Ottobre
Temperatura di fermentazione: 25 °C
Sistema di vinificazione: macerazione minimo 15 giorni sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Pressatura soffice.
Fermentazione malolattica: interamente svolta
Periodo di maturazione e affinamento: 18mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; in parte il Montepulciano affina per alcuni mesi in barriques; seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia.
Si presenta di colore rosso profondo con riflessi violacei.
Al naso rivela un bouquet intenso di piccoli frutti rossi con delicate note speziate. In bocca mostra un corpo pieno e persistente, integrato da una sensazione tannica equilibrata e da un gradevole ed elegante retrogusto speziato.
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