Valvolpara Vespaiola Breganze Doc 2018 – Maculan

17.70 IVA inclusa

Affinamento: Circa 40 giorni di appassimento su graticci, e 12 mesi in barrique di pregiato rovere.

Esame Visivo: Color topazio luminoso.

Esame olfattivo: Olfatto caratterizzato da una straordinaria ricchezza olfattiva, è un susseguirsi di note delicate di confetto e cipria rosa, poi sensazioni di salvia, rosmarino, zafferano, agrumi canditi, fichi secchi e miele di acacia.

Esame gustativo: Bocca suadente e dolce, equilibrata da una importante spalla acida e sapida a supporto della pregevole struttura morbida. Grande armonia e lunga persistenza

Abbinamento: Accompagna egregiamente dolci di pasta frolla e pasta sfoglia, formaggi anche erborinati con mostarde e salse dolci e piccanti, ottimo da meditazione, fantastico con il pecorino di fossa con salsa dolce/piccante di pere.

3 disponibili

Descrizione

Valvolpara nasce da un progetto di recupero di vecchie viti di varietà Vespaiola, la stessa con cui si produce il Torcolato, riprodotte per selezione massale e innestate nel 2009 nel vigneto in zona Valvolpara, in località Branza, a Breganze. Sono solo 5000 ceppi in un ettaro di estensione, su terreni prevalentemente argillosi. L’uva viene raccolta a mano nella prima decade di settembre. La sua vinificazione vede un connubio tra diverse tecniche con cui abitualmente si lavorano i grappoli. Anzitutto, un leggero appassimento di 10 giorni in cantina in un ambiente con umidità e temperatura controllata. Quindi una macerazione a freddo sulle bucce per 4 giorni che esalta l’estrazione degli aromi e rende il naso ricco e intenso. Infine, la pressatura soffice e una fermentazione in acciaio per circa 15 giorni fino ad arrivare all’affinamento sulle fecce in vasche di acciaio per 4 mesi. Un vino bianco, piacevolmente fresco e fruttato adatto a molte occasioni. Il Valvolpara apre oggi una nuova strada: un vino bianco più strutturato e importante che non rinuncia alla sua piacevole freschezza. La prima annata di produzione è il 2018 e il numero di bottiglie è molto limitato: solo 639!

 

 

Informazioni aggiuntive

Regione

Veneto

Cantina

Maculan

Tipologia

Bianchi

Denominazione

Breganze doc

Vitigni

Vespaiola

Gradazione alcolica

14,5%

Formato

Bottiglia 0,75 L

Temperatura di servizio

8-10°C

Abbinamenti

Antipasti pesce affumicato, Carni bianche, Formaggi stagionati, Pesce alla Griglia, Risotto ai funghi