Binifer Rosso del Molise Doc 2017 – Azienda San Vito

10.80 IVA inclusa

Disponibile

Descrizione

Nome del vino: Binifer.

Significato del nome: Binifer (o Binifri, Vinifer, che in latino significa “Terra del Vino”) è uno degli antighi nomi del paese di Bonefro (CB, Molise) a cui è dedicato il vino.

SCHEDA TECNICA

Gradazione: 14 – 14,5 % a seconda delle annate.

Vitigno: 100% Montepulciano.

Denominazione: Rosso del Molise.

Designazione: D.O.C.

Terreno: Calcareo-argilloso, 600 m s.l.m., esposizione sud.

Varietà d’uva: Montepulciano tipo R7 per vino da invecchiamento e di alta qualità.

Sistema d’allevamento: Cordone speronato.

Metodi di difesa: Lotta integrata a basso impatto ambientale.

Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre.

Modalità di raccolta: Manuale, con selezione dei grappoli.

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per circa due settimane. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per un anno. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati.

Note sensoriali:

Colore: rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: profumi di amarena e frutti di bosco, note di viola.

Gusto: dal sapore pieno, di buona struttura e morbida tannicità, com finale persistente e ricco.

Abbinamenti:E’ un vino che si adatta all’intero pasto, dai primi piatti a base di sugo, agli arrosti e grigliate di carne, cacciagione, salumi piccanti, fino ad arrivare ai formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:18 °C

Altro: Contenuto di solfiti molto ridotto. Non filtrato: un lieve deposito significa naturalità.

Informazioni aggiuntive

Cantina

San Vito

Regione

Molise

Tipologia

Rossi

Denominazione

Molise Rosso DOP

Vitigni

Montepulciano

Gradazione alcolica

14,5%

Formato

Bottiglia 0,75 L

Temperatura di servizio

18-20 °C

Abbinamenti

Primi piatti a base di sugo, agli arrosti e grigliate di carne, cacciagione, salumi piccanti, fino ad arrivare ai formaggi stagionati.