Descrizione
René Bauser, nato a Riceys da padre francese e madre belga, è cresciuto in questo villaggio vicino Aube (o Cote des Bar), regione distaccata della Champagne.
La zona, molto simile alla Borgogna, è una terra sorprendente in cui si coltivano Pinot Nero e Chardonnay di alta qualità.
René, audace enologo per diversi anni, era sicuro che sarebbe diventato un viticoltore.
Il sogno di piantare la sua vigna, costruire la sua cantina, produrre i suoi vini è un obiettivo che raggiunge nel 1975.
Dal suo matrimonio nascono tre figli che seguono lo stesso percorso. Famiglia di vignaioli che unisce tradizione, modernità e qualità.
Varietà: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
Zona di coltivazione: l’Aube (o Cote des Bar) è la regione distaccata della Champagne, si trova infatti 150 km circa a sud di Epernay; è una terra di sorprese, si coltiva un Pinot Nero profondo ed intenso, mentre dalle uve a bacca e polpa bianca (Chardonnay) nascono Blanc de Blancs morbidi e cremosi, molto profumati ed adatti alla tavola. La zona è molto simile alla Borgogna.
Vinificazione: l’inox per la vinificazione è arrivato solo nel dopoguerra e si è affermato per motivi pratici e di pulizia. Il misto legno/inox è risultato il metodo più adatto per produrre Champagne dritti, freschi e acidi con il terroir che emerge in maniera cristallina. Dopo la fermentazione malolattica matura sui lieviti per 36 mesi con un dosaggio di 7 g/l.
Esame visivo: vino perfettamente limpido dal colore giallo brillante con riflessi dorati.
Esame olfattivo: il naso di questo vino è inizialmente discreto e leggero. Segue un naso più aperto dalle note floreali ed anche fruttate: albicocche e mandorle. .
Esame gustativo: l’attacco al palato è vivace e fresco. Ci sono note di mandorle, frutta secca e nocciola che lo rendono raffinato. Il finale esalta alcuni tannini perfettamente
integrati e conferiscono una certa struttura senza togliere la freschezza che lo rende ideale per l’aperitivo.
Abbinamento: a tutto pasto.
