Descrizione
75% Barolo Ravera Vietti, 25% Arneis
Ambrato Scuro
Alla base di RAV 18 e Roero Arneis si aggiunge una selezione di erbe e botaniche macerate sotto alcool. Gli ingredienti provengono preferibilmente da piccoli coltivatori o raccoglitori sostenibili, spesso aziende locali a conduzione familiare che seguono il ritmo delle stagioni. La scelta di questi elementi è una ricerca costante di ingredienti di alta qualità con forti legami con il territorio. Gli ingredienti principali sono le erbe officinali piemontesi – come genziana e assenzio – coltivate o raccolte a mano nelle zone alpine del cuneese: le valli Maira, Stura e Gesso, dove da sempre si rispetta l’ambiente e l’ecosistema montano.
Altrettanto importante è la provenienza degli agrumi, di cui si utilizza la buccia, ricca di oli essenziali: il cedro dei tradizionali orti botanici del Lago Maggiore, e il chinotto di Savona sulla riviera ligure.
Cura è la scelta degli aromi non locali: rabarbaro, chiodi di garofano e vaniglia della Polinesia.
