Descrizione
Tutto nasce da un infuso di 37 diverse essenze che lasciamo a macerare in alcol per almeno due mesi: radici, foglie, fiori, semi, frutti. Dagli aromi più comuni come vaniglia, chiodi di garofano, genziana, rabarbaro, ai più insoliti come sandalo, cardamomo, calamo, macis fino. Ma non ve le diciamo tutte… è un segreto! Protagonista di questo vino aromatizzato è ovviamente la china nelle sue 3 classiche varietà: Calisaya, Soccimano, Soccirubra. Poi uniamo infuso, zucchero, e alcol al vino.
Nel Chinato Borgogno, vino Nebbiolo e Barbera, spiccano maggiormente le spezie ed erbe dell’infuso, in bocca una sensazione più amarognola. Note di chiodi di garofano, noce moscata, cannella, cardamomo, arancio dolce e amaro.
