Descrizione
Fedeli ai vitigni autoctoni pugliesi, abbiamo scelto un Fiano: un vitigno la cui presenza in Puglia risale all’epoca romana e che era quasi del tutto scomparso nella prima parte del ‘900.
Caratterizzato da una resa molto bassa, è stato rivalutato negli ultimi decenni in Puglia da quelle aziende orientate ad una alta qualità nelle proprie produzioni.
Un vitigno dalle ottime caratteristiche gusto olfattive, in grado di esprimere nel nostro vino un frutto piacevole, rotondo, ma al tempo stesso di buona bevibilità e freschezza.
Uve: Fiano / Zona di Produzione: Salento / Altitudine Vigneto: 40 metri s.l.m. / Tipologia Terreno: Argillo-Sabbioso /
Sistema di Allevamento: Cordone speronato / Densità dei Ceppi: 5.000 ceppi/ha / Produzione per Ettaro: 75 Q.li / Resa uva in vino: 65% / Età media delle viti: 10 anni
Epoca della Vendemmia: terza decade di Agosto / Fermentazione Alcolica: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e il mosto fermenta in assenza di bucce
a 14°C per circa 20 giorni / Invecchiamento: Acciaio per almeno 4 mesi.
