Descrizione
Nome del vino: Kalene
Significato del nome: Kalene è il nome più antico, secondo lo storico Polibio, del comune di Casacalenda (CB, Molise), a cui è dedicato il vino.
SCHEDA TECNICA
Gradazione: 13 %, variabile a seconda delle annate.
Vitigno: Trebbiano 90%, Malvasia 10%.
Denominazione: Trebbiano del Molise
Designazione: D.O.C.
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso, con esposizione sud.
Varietà d’uva: Trebbiano
Sistema d’allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta integrata a basso impatto ambientale.
Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre
Modalità di raccolta: Manuale, con selezione dei grappoli
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati.
Note sensoriali:
Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo: complesso, potente, avvolgente. Fresco e gradevolmente fruttato con note floreali di acacia.
Gusto: fragrante, minerale, armonico. Secco, rotondo, persistente. voluminoso, croccante, compatto. Pieno e progressivo. L’attacco è complesso e vellutato, fresco ed avvolgente.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per i piatti di pesce, antipasti di molluschi, risotti e sformati di verdure.
Altro: Contenuto di solfiti molto ridotto. Non filtrato: un lieve deposito significa naturalità.
