Descrizione
Vinificazione: l’inizio della macerazione avviene in tini di acciaio inox a 30-32° C con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione polifenolica.
La fermentazione prosegue fino ad esaurimento degli zuccheri alla temperatura controllata di 25-26° C.
Affinamento: al termine della fermentazione malolattica (fine novembre), il vino effettua un periodo di affinamento in acciaio per 6 mesi. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento in bottiglia.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Vino di colore rosso rubino intenso, con riflessi viola. Al naso i profumi di mora e lampone si uniscono ai sentori netti di marmellata di ciliegia nera. In bocca i tannini pieni
ed avvolgenti conferiscono sensazioni di volume e rotondità. L’ acidità ben in equilibrio con le sensazioni fruttate dona persistenza e sapidità al lungo retrogusto.
ABBINAMENTI
Trova ottimo accostamento ad antipasti caldi, primi piatti, verdure e carni non troppo elaborate.
