Descrizione
Mendola è un termine dialettale salentino che significa ‘mandorla’. Infatti, era antica usanza coltivare tra i filari dei vigneti alberi di vario tipo, tra cui il mandorlo, affinché i contadini trovassero riparo all’ombra delle sue fronde.
Comune di produzione: Leverano
Vigna: Felicetta – 2,10ha
Natura del terreno: di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato e Guyot
Densità di impianto: 5.000/5.700 piante per Ha
Resa per ettaro: 75 q.li di uva
Produzione: diraspatura e pigiatura soffice.
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata ed affinamento in vasche di cemento rivestite di resina epossidica alimentare.
