Descrizione
Età dei vigneti: oltre 15 anni
Esposizione dei vigneti: pendii orientati ad est nella parte alta di Brda
Vigneto: terrazze, 4000 piante per ettaro, guyot singolo
Tipo di terreno: marna (Eocene flysch)
Coltivazione: coltivazione ecologica di vite e vino
Vendemmia: raccolta a mano, seconda metà di settembre
Vinificazione: dopo l’immediata spremitura il mosto è stato raffreddato a 8 ° C in un contenitore di acciaio inossidabile. Dopo un giorno il mosto è stato travasato e quindi la fermentazione è iniziata a una temperatura controllata di 15 ° C. Decantato al termine della fermentazione
Maturazione: su fecce fini fino a gennaio, quando è stato filtrato e imbottigliato
Imbottigliamento: bottiglie da 0,75 l, scatola da 6 bottiglie, sughero naturale
A proposito di vino: un vino di colore giallo paglierino. Il naso è una combinazione di fiori di prato intrecciati, piantagioni fiorite di ciliegie e albicocche, così come biancospino e prugnolo dal margine della foresta. Al palato si rivela il carattere fruttato, enfatizzando mele mature, pere e pesche di vigna con l’aggiunta di agrumi. Un raffinato equilibrio tra alcol e acidità è completato da una spiccata nota minerale che dona al vino una gradevole salsedine che rimane presente nel lungo retrogusto.
Abbinamenti: Il Rebula è eccezionale come aperitivo e indispensabile quando si socializza con i piatti aumenta l’appetito, dalla tempura vegetale alle tartine con trota marinata e prosciutto. È un ottimo compagno di minestre di verdure, risotti e pasta, frutti di mare, soufflé di ricotta, pesce d’acqua dolce e salata, nonché vari stufati, pollo grigliato, formaggio di mucca delicato e numerosi altri piatti che richiedono la freschezza di Rebula. La temperatura ideale di servizio è tra 8 e 10 ° C.
