Descrizione
TIPOLOGIA: Vino Spumante di Qualità, brut, Biologico
CARATTERISTICHE: Rosso, spumante, brut, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 100%
VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso
MACERAZIONE: Ad una temperatura di 12-15°C, rimane in contatto con le bucce per 10-11 giorni in relazione alle caratteristiche dell’ uva
PRESA DI SPUMA: Con l’ ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’ interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA: Vivace con riflessi violacei
ASPETTO: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO: Fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE: Fine e persistente
SAPORE: Pieno, spicca un aroma vinoso con sapori di viola, ciliegia, mora, lamponi, sapido e armonico, ben strutturato e abbastanza tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12° C
ABBINAMENTI: Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne,bolliti, carne alla griglia, zampone, cotechino, crescentine
ETÀ OTTIMALE: 6-8 mesi dall’ imbottigliamento
TERRITORIO: Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO: Limo, sabbioso, argilloso
SISTEMA IMPIANTO: Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI: 2004 – 2008
POTATURA: Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA: Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di settembre
RESA PER ETTARO: 60 quintali per ettaro
