Descrizione
Il Chianti Classico Pagliarese viene prodotto a Castelnuovo Berardenga nella storica tenuta che è stata sinonimo di grandi e apprezzati Chianti fino agli anni ’90, quando l’azienda cessò la sua attività.
Nel 1995 la famiglia Poggiali proprietaria della vicina Felsina acquistò i terreni e avviò un progetto di reimpianto dei vigneti da selezioni massali delle vigne più vecchie.
La vendemmia 2015 ha ridato vita allo storico marchio Pagliarese, con un Chianti affascinante, degno della sua storia. Il profilo olfattivo è ricco, caratterizzato da note di frutta e spezie con sentori minerali.
Al palato è pieno e raffinato, con tannini eleganti e retrogusto fruttato di lunga persistenza.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Chianti Classico Docg
Vitigni 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Mammolo
Vinificazione: fermentazione temperatura controllata di 28-30°C, macerazione in acciaio sulle bucce per 12-15 giorni.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 10-12 mesi e successivamente in bottiglia.
