Descrizione
Viticoltura:
La vicinanza all’oceano vede forti influenze marittime sui vigneti nella bassa valle del Wairau, dove sono stati coltivate le uve per la riserva di Saint Clair Wairau Sauvignon Blanc.
Le temperature diurne sono calde, facilitando la maturazione, mentre le temperature notturne sono in genere più fredde rispetto alle parti centrale e superiori della valle del Wairau.
Ciò favorisce un aumento dei tempi di sospensione e lo sviluppo degli aromi.
Suoli ricchi di nutrienti depositati nel tempo a causa di inondazioni non erosive.
Il vitigno Sauvignon Blanc sfrutta questa fertilità per produrre aromi e sapori estremamente concentrati.
vinificazione:
Il succo è stato immediatamente rimosso per minimizzare il contatto con la buccia e il deterioramento del succo dopo la raccolta. Dopo la sedimentazione il succo è stato fatto fermentare in acciaio inossidabile usando una varietà di lievito selezionata. La fermentazione è stata effettuata a temperature fresche per conservare caratteri varietali e freschezza.
Colore: Paglierino chiaro.
Aroma: Aromi eleganti e bilanciati di frutto della passione tropicale e ribes nero maturo si combinano con una sottile nota salina.
Palato: Al palato è pieno e lussureggiante con ricchi sapori di frutto della passione, ribes nero e pompelmo fresco. Un carattere salato sottostante porta a un finale lungo e persistente.
