Descrizione
Varietà autoctona che circoscrive l’area murgiana dei comuni di Alberobello, Locorotondo e parte della Valle d’Itria (400 mt s.l.m), l’Olivastra si presenta come un frutto di medie dimensioni e dal tipico colore rosso.
Il risultato è un olio dall’amaro elegante con esuberanti sensazioni di piccante, perfetta espressione della fredda e ventosa collina alberobellese.
All’olfatto
Fruttato medio-intenso, rilascia immediatamente sensazioni di mela verde, erba falciata, origano e mallo di mandorla.
Al palato
Piccante di primo impatto, lascia spazio a tonalità di amaro riconducibili all’erba e al mallo di mandorla, riportando lentamente ad una giusta piacevolezza gustativa.
ABBINAMENTI
È di felice accompagno a carni bianche e rosse, verdure cotte ma anche ad insalate, capresi e pinzimoni.
