ACINATIUM Recioto di Soave DOCG 2013 – SUAVIA

25.40 IVA inclusa

Esaurito

Descrizione

IL RECIOTO DI SOAVE È IL VINO DELLA TRADIZIONE. PER NOI QUESTO È IL VINO DELLE RIUNIONI DI FAMIGLIA, LA DEGNA CONCLUSIONE DEGLI INTERMINABILI PRANZI DELLE FESTE. 

Classificazione: Recioto di Soave DOCG

Prima annata di produzione: 1983

Vigneto Castellaro: di origine vulcanica
Questo vigneto riassume in sé, proprio per la sua invidiabile posizione sulla sommità del Monte Castellaro, le caratteristiche morfologiche e climatiche indispensabili a produrre uve adatte all’appassimento.

Uvaggio: 100% Garganega

Produzione per ettaro: 85 quintali di uva

Inizio raccolta uve: prima metà di settembre

Modalità della raccolta: manuale – accurata selezione delle uve poste in cassetta

Quantità uva in appassimento: 50 quintali

Appassimento uve: naturale e/o con ventilatori

Durata appassimento: 6 mesi

Epoca pigiatura: marzo dell’anno successivo alla vendemmia

Resa in mosto: 30%

Fermentazione alcolica: in barrique ad opera dei lieviti indigeni

Durata della fermentazione alcolica: 25-30 giorni

Temperatura fermentazione alcolica: 14-16 °C

Fermentazione malolattica: non svolta

Maturazione: in barrique per 24 mesi a contatto con le proprie fecce senza nessun travaso con ripetuti batonnages. Successivamente in vasca di acciaio per altri 12 mesi

Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento

Affinamento: 12 mesi in bottiglia

Dati analitici: Gradazione alcolica: 13,90 % Vol. – Acidita’ totale: 6,50 g/l – pH: 3,50 – Estratto ridotto: 36,00 g/l – Zuccheri residui: 130 g/l

Colore: giallo ambra.

Naso: deliziose, dolci note di miele, albicocca ed ananas sciroppata assieme a note balsamiche di eucalipto e menta.

Palato: avvolgente dolcezza unita ad un finale fresco e sapido. Ottima persistenza.

 

Informazioni aggiuntive

Cantina

SUAVIA

Regione

Veneto

Tipologia

Dolci

Denominazione

RECIOTO DI SOAVE DOCG

Vitigni

Garganega

Formato

0.375

Gradazione alcolica

13,5%

Temperatura di servizio

12-14°C

Abbinamenti

Può accompagnare in modo sublime i formaggi erborinati, salati o piccanti, il fegato grasso d'oca e tutti i cibi che vedono esaltato il suo aspetto emolliente. Ottimo con tutta la pasticceria secca.