Descrizione
René Bauser, nato a Riceys da padre francese e madre belga, è cresciuto in questo villaggio vicino Aube (o Cote des Bar), regione distaccata della Champagne.
La zona, molto simile alla Borgogna, è una terra sorprendente in cui si coltivano Pinot Nero e Chardonnay di alta qualità.
René, audace enologo per diversi anni, era sicuro che sarebbe diventato un viticoltore.
Il sogno di piantare la sua vigna, costruire la sua cantina, produrre i suoi vini è un obiettivo che raggiunge nel 1975.
Dal suo matrimonio nascono tre figli che seguono lo stesso percorso. Famiglia di vignaioli che unisce tradizione, modernità e qualità.
Varietà: Pinot Nero
Zona di coltivazione: l’Aube (o Cote des Bar) è la regione distaccata della Champagne, si trova infatti 150 km circa a sud di Epernay; è una terra di sorprese, si coltiva un Pinot Nero profondo ed intenso, mentre dalle uve a bacca e polpa bianca (Chardonnay) nascono Blanc de Blancs morbidi e cremosi, molto profumati ed adatti alla tavola. La zona è molto simile alla Borgogna.
Vinificazione: l’inox per la vinificazione è arrivato solo nel dopoguerra e si è affermato per motivi pratici e di pulizia. Il misto legno/inox è risultato il metodo più adatto per produrre Champagne dritti, freschi e acidi con il terroir che emerge in maniera cristallina. Dopo la fermentazione malolattica matura sui lieviti per 30 mesi ed ha un dosaggio di 8 g/l.
Esame visivo: perfettamente limpido con un colore giallo dorato.
Esame olfattivo: il naso è molto complesso, da notare la presenza di note fruttate e legnose associate ai sapori di nocciola, moka e cacao.
Esame gustativo: l’attacco al palato è sincero e vivace. La bocca è molto voluminosa con un’ampiezza molto piacevole. C’è una bella complessità di note legnose, frutta secca e tannini ben integrati. Tutti questi parametri lo rendono uno champagne maschile e franco.
Abbinamento: a tutto pasto.
