Descrizione
Le uve di Primitivo da vecchio Alberello sono coltivate nell’area di Manduria, dove il terreno è calcareo misto a strati tufacei di media consistenza.
Le uve vengono diraspate e pigiate sofficemente. La macerazione si svolge per almeno 20 giorni; durante questo periodo, il mosto completa la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 27 °C. Il vino è poi trasferito in barriques dove rimane per minimo 12 mesi. Dopo questo periodo si procede all’imbottigliamento e successivo affinamento.
Di colore rosso intenso. Al naso è speziato e presenta note intense di piccoli frutti rossi; in bocca è armonico, morbido, con tannini nobili avvolti in una struttura ricca ed elegante.
Ideale con carni rosse, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura.
