Descrizione
Castiglione di Sicilia
Cottanera, Diciassettesalme
15-20 anni
720-750 METRI S.L.M.
60 quintali/ha
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta durante l’ultima settimana di settembre. Le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della nostra squadra. Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni. Il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.
Colore giallo paglierino. Al naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino e al palato si presenta corposo ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo.