Descrizione
Zona di produzione: Monti Iblei, Chiaramonte Gulfi, Buccheri – Sicilia
Altitudine: 350-550 mt. s.l.m.
Uliveti: Uliveti secolari esposti a sud
Varietà: Tonda Iblea 100%
Metodo di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: Dal 1 Ottobre al 15 Novembre
Metodo di estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
Aspetto: Giallo oro con riflessi verdognoli
Profumo: Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appena tagliata
Sapore/Aroma: Corposo ed intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di pomodoro verde
Impiego: Sulla carne e il pesce alla griglia, sulle zuppe e le insalate, sulle bruschette o sulle capresi, ottimo a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati
