Descrizione
Nato per valorizzare lo storico vitigno Vernaccia, è diventato nel tempo una delle icone dell’Azienda.
Il profumo è delicato come una giovane donna e persistente come il ricordo di un incontro. Il colore è quello del sole, brillante in una calda giornata d’estate.
Karmis adora la cucina di mare ma simpatizza per le carni bianche dai condimenti leggeri. Come ogni buon bianco, va pazzo per gli aperitivi.
Il vino Karmis Cuvée IGT Tharros Bianco dell’Azienda Vitivinicola Attilio Contini è la moderna reinterpretazione di un antico vitigno, il vernaccia di Oristano – da non confondere con l’omonimo vitigno di San Gimignano e quello di Serrapetrona, quest’ultimo a bacca rossa – vinificato senza l’intervento dei tradizionali lieviti Flor, in maniera da ottenere un bianco giovane, fresco e piacevole, della cui qualità rimangono gli innumerevoli premi ricevuti negli ultimi anni, su tutti la Medaglia d’Oro per la sua categoria al 43° Vinitaly nel 2009.
Karmis nasce da un sapiente blend, quello delle uve vernaccia con un 20% della più tipica tra le cultivar a bacca bianca sarde: le vigne delle prime si trovano nel Sinis, alberelli giovani e tal volta vecchi, su terreni sabbiosi ricchi d’argilla frutto delle piene del Tirso succedutesi nei secoli, mentre le altre uve provengono dai vigneti a spalliera alle pendici del Monte Arci, terre di origine vulcanica, ricche di ossidiana – il tipico vetro nero frutto delle esplosioni vulcaniche più violente – e quindi molto minerali. In entrambi i casi le rese non superano gli ottanta quintali per ettaro. Queste uve sono vendemmiate un po’ precocemente, per avere una maggiore ricchezza in acidi: una volta portate in cantina, vengono pressate sofficemente per avere un mosto fiore e questo avviato a fermentazione in contenitori di acciaio inox e a basse temperature mediante l’inoculo di lieviti selezionati, capaci di esaltare gli aromi dei vitigni. Una volta conclusa la fermentazione, Karmis sosta in contenitori di cemento vetrificato con le scorze dei propri lieviti, con frequenti delestage, per incrementare la profondità degli aromi e la struttura.
La veste del Karmis è un bel giallo paglierino con riflessi ancora verdolini, tipici dei vitigni e frutto di una raccolta un po’ pecoce.
Al naso Karmis regala dei profumi freschi di fiori bianchi come la lantania e il caprifoglio, scorze d’agrumi e frutta tropicale come la banana e l’ananas, venati di sfumature salmastre.
In bocca Karmis si dimostra un vino fresco, sapido e morbido, equilibrato e di corpo gradevole, fine e persistente.
Karmis, oltre ad essere un perfetto vino da aperitivo, predilige la cucina marinara: da provare ad esempio con le sarde in saor, piatto tipico della tradizione veneziana, dal gusto antico e l’influenza orientale, o con i culurgiones ogliastrini con zeste d’arancio, mandorle e guanciale.
