Movia Puro Rosè 2013- Movia

33.50 IVA inclusa

3 disponibili

Descrizione

L’equivalente del Lunar con le bolliccine è il Puro. Dove gli altri spumanti finiscono il loro ciclo di vita ed iniziano ad invechiare, il puro scoppia d’energia. Il Puro, che come noto, riposa con la testa riversa al basso, vive eternamente, grazie alla presenza del fondo biologico che lo mantengono costantemente in vita. Dai leggeri colori rosati, il gusto ci riporta ai frutti rossi. Nonostante la maturita è uno spumante fresco, omogeneo in bocca, secco, complesso. Il Puro è un ottimo spumante

Tipo di impianto: Mono Guyot
Età media del vigneto:  32
Viticoltura:  Biologica
Vinificazione:  Vendemmia tardiva, a mano, con tempi brevissimi fra la vite e la fermentazione di massimo due ore. Avvio della fermentazione con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva raccolta in prevendemmia (5 %). Macerazione di un giorno, per estrarre il colore rosè delicato (rosso cipolla). Poi si procede con la pressatura delicata, a vuoto e il mosto che è già in fermentazione viene messo nelle botti di legno. Così nasce il vino base, senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti. Dopo 4 anni di maturazione nelle botti di legno, il vino compie tutti i processi naturali e diventa sano e stabile, naturalmente preparato per durare una nostra vita.
Degorgeman- eliminazione del fondo dalla bottiglia: Abbiamo aspettato il vino base del annata 2003 in maturazione fino alla vendemmia del 2007. Poi abbiamo riunito tutte le botti nella vasca grande, dove abbiamo aggiunto il piede della fermentazione, preparato molto accuratamente con il mosto dalle stesse viti , che rappresentano il vino base. All’ incontrario del metodo classico, non abbiamo utilizzato lo zucchero e i lieviti selezionati per la rifermentazione in bottiglia, ma semplicemente il mosto con i suoi lieviti e con il suo mondo batteriologico vivo.
Fermentazione in bottiglia, tirage:  Il vino maturo comincia a fermentare in bottiglia e così nasce il nostro Puro. Degorgeman non viene mai effettuato da noi; è compito del consumatore aprirlo nel momento del servizio del vino. Così il vino con i suoi lieviti naturali vive fino alla fine in bottiglia, non invecchia ed è senza conservanti. Effetivamente non è cosi pratico. Quando guardiamo le cose che appartengono al mondo Fuori Corpo, possono essere pratiche, ma quando parliamo del mondo dentro il corpo, il criterio non deve essere la praticità.
Anidride solforosa (SO2 ) totale:  10 mg/l

Informazioni aggiuntive

Nazione

Slovenia

Cantina

Movia

Formato

Bottiglia 0,75 L

Vitigni

Pinot nero 70%, Pinot grigio 20%, Ribolla gialla 10%

Abbinamenti

Eccellente aperitivo, si abbina perfettamente ad antipasti, salmone affumicato, portate di pesce e molluschi, suchi, torte salate, uova e formaggi stagionati.