Descrizione
Uvaggio: Trebbiano 100 %
Epoca di Raccolta: fine settembre
Raccolta: la raccolta viene fatta manualmente ed il conferimento avviene in cassoni della capacita di 20 quintali.
Pigiatura: la pigiatura non è molto energica per rispettare l’integrità degli acini. La separazione dei raspi avviene in questa fase.
Vinificazione: le uve pigiare vengono sottoposte ad una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene immediatamente raffreddato ad una
temperatura di 8-10 ° C. e messo a decantare. Dopo 18 ore viene separato il mosto pulito dai fondi e messo a fermentare.
Fermentazione: la fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di 15° C ed ha una durata di circa 10giorni.
Aspetto: colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli.
Sensazioni Olfattive: elegante al naso, con sentori di mela e frutta matura.
Gusto: secco, fiesco, avvolgente.
Temperatura di Servizio: 10-12 ° C.
