Descrizione
Vino ottenuto dalla selezione di Sauvignon Blanc.
Vinifcazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli. Pressatura soffice e macerazione pellicolare per 4-6 ore. Selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico, separazione dei fondi e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica a 16-17°C per 15-16 giorni. Affinamento in acciaio “sur lies” e “batonnàge” settimanali per circa 4 mesi. Assemblaggio e imbottigliamento nel mese di marzo.
Colore giallo paglierino delicato con riflessi tendenti al verdolino. Caratteristico al naso, con un netto sentore di pesca in apertura, a cui si accompagnano litchi, ginestra, pompelmo, e nel fondo piacevoli accenni di fori di bosso. L ‘attacco descritto da una piacevole acidità, ben equilibrata da una morbidezza avvolgente e da una sapidità spiccata, con un ritorno pulito di pesca e frutti tropicali. Ottima la persistenza gusto-olfattiva.