Descrizione
EXPERIENTIA MANET
Il fiore all’occhiello della tenuta Terresacre è il Montepulciano Rispetto, prodotto ottenuto da vigneti selezionati dove le pratiche culturali sono rivolte ad ottenere la massima qualità delle uve. Anche la scelta delle barriques è stata rivolta al rispetto delle caratteristiche del vino, senza stravolgerlo. Ci si è orientati su tostature molto blande e su essenze di legno più adatte al nostro Montepulciano. Periodicamente il vino è stato degustato ed analizzato per controllarne l’evoluzione.
Nasce da vigneti coltivati nella Tenuta Terresacre dove le rese sono tenute basse proprio per avere produzione di uve concentrate, ricche di sostanze zuccherine e di tannini.
Elegante al naso, con sentori di frutta matura, confettura, frutti di bosco, dalle formidabili caratteristiche organolettiche.
Vino di struttura complessa dal colore rosso rubino intenso.
Al gusto è elegante, grasso, caldo e avvolgente.
UVAGGIO: Montepulciano 100%
EPOCA DI VENDEMMIA: fine ottobre.
RACCOLTA: la raccolta viene fatta manualmente ed il conferimento viene eseguito in contenitori di piccole dimensioni.
PIGIATURA: la pigiatura non è molto energica per rispettare l’integrità degli acini. La separazione dei raspi avviene in questa fase.
VINIFICAZIONE: macerazione in vinificatori d’acciaio di piccole dimensioni per una durata di almeno 20-25 giorni con rimontaggi programmati del mosto.
FERMENTAZIONE: la fermentazione alcolica ha una durata di 10-12 giorni ed avviene ad una temperatura di 28°C.
MATURAZIONE: il vino viene messo a maturare per 18 mesi in barriques di rovere francese scelto appositamente per esaltare le caratteristiche del vino stesso. Sono state scelte due tipologie di legno appunto per esaltare soprattutto le caratteristiche organolettiche del vino
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