Descrizione
Questo vino, che rappresenta la tipicità molisana, è ottenuto dal vitigno autoctono della regione: la Tintilia. Varietà di recente rivalutata è caratterizzata dalla una difficoltà di allevamento e raccolta e da bassa produttività che ne avevano determinato in passato un abbandono. Il vino prodotto è di elevata complessità, color rosso rubino con note varietali speziate. È consigliato servire il vino ad una temperatura di 18° C. Si esprime al meglio con formaggi stagionati, insaccati, cacciagione, brasati, selvaggina, carni rosse.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Tintilia
Denominazione: TINTILIA DEL MOLISE DOC
Tipo di terreno: Terreno franco sabbioso argilloso
Varietà d’uva: 100% tintilia
Sistema d’allevamento: a filari, cordone speronato
Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte, in genere, a fine settembre.
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione: L’uva viene diraspata, pigiata e vinificata secondo il metodo tradizionale in “rosso” con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 25/26°C. Successiva separazione dei vini fiore dal pressato. Durante la vinificazione vengono effettuati diversi delestage con e senza aria.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto nei serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 12 mesi.
Note sensoriali:
Colore: rosso rubino.
Profumo: amarena e frutti di bosco, gradevole, persistente.
Gusto: profondo, pieno, rotondo, armonico, persistente con finale speziato.
Dati analitici:
Alcol 13,50 % vol.
