Descrizione
Il Sant’Antimo Rosso “Costa Colonne” è un vino dal profilo fresco e fruttato. Nasce da una base di Sangiovese, che dona la struttura e l’impronta al vino, a cui si aggiungono una piccola percentuale di Ciliegiolo e dell’internazionale Cabernet Sauvignon. Il processo di vinificazione delicato e con un’estrazione dolce, consente di preservare l’integrità del profilo varietale delle uve. Il parziale affinamento in legno, accompagna il vino verso la maturità espressiva, senza modificarne il frutto ricco e intenso, che rende il sorso di grande piacevolezza gustativa.
Il “Costa Colonne” è un Sant’Antimo Rosso realizzato da una delle cantine più famose e quotate del comprensorio ilcinese. La tenuta Mastrojanni è stata creata nel 1975 nei pressi di Castelnuovo dell’Abate, nella zona sud-est di Montalcino, e gestisce una quarantina di ettari con alcune vecchie vigne di particolare pregio. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 200 e i 420 metri sul livello del mare, con esposizione sud, sud-est e sud-ovest. I terreni sono piuttosto eterogenei, con presenza di argille, tufi, arenarie, ciottoli calcarei e depositi alluvionali. Al termine della vendemmia, le uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Ciliegiolo sono fatte fermentare separatamente in vasche in cemento seguendo l’epoca di vendemmia. Prima della messa in bottiglia, il vino matura per almeno 12 mesi, in parte in vasche in cemento e in parte in grandi botti di rovere.
Il Rosso Sant’Antimo “Costa Colonne” di Mastrojanni è l’espressione giovane del territorio, caratterizzata da una piacevole immediatezza di beva e da una grande duttilità a tavola. È un rosso perfetto per accompagnare primi piatti saporiti con ragù di carne, arrosti di carni bianche, pollame nobile e piccola selvaggina allo spiedo. Nel calice si presenta di un bel rosso rubino chiaro e luminoso. Il quadro olfattivo è caratterizzato da note fragranti di ciliegia matura, piccoli frutti a bacca rossa, ribes, marasca, sfumature floreali di violetta, sentori di sottobosco e morbide spezie orientali. Al palato è di media struttura, con tannini sottili, un frutto ricco ed espressivo, che accompagna a un finale fresco, persistente e leggermente speziato.
