Descrizione
È un vino che viene prodotto unicamente da uve Sangiovese e dai vigneti sul colle di Santa Caterina, lungo la via Lauretana, zona storicamente di confine tra lo Stato Pontificio e il Gran Ducato di Toscana.
Il nostro Simposio prende il suo illustre nome dal più famoso discorso sull’Amore, quello dei dialoghi di Platone, noto anche col titolo di Convivio. E ad esso si ispira: un banchetto intorno al quale si siedono i commensali per il piacere della convivialità, ossia l’attitudine a condividere, oltre al cibo, anche gli affetti, i racconti, gli eventi.. in un’esperienza fondamentale.
Simposio è la massima espressione del Vino Nobile di Trerose.
Nasce dall’accurata selezione delle uve, tutte Prugnolo Gentile, provenienti dai migliori vigneti della Tenuta.
La più alta ed elegante espressione del Sangiovese in purezza a Montepulciano. Frutto di una selezione dei migliori vigneti dell’azienda, in particolare di quelli con esposizione a Sud-ovest, con una densità di 5000 piante per ettaro.
Vigneti allevati a cordone speronato. Temperatura di fermentazione tra i 25 ed i 27°C. Macerazione finale sulle bucce, a fine fermentazione, della durata di 10/15 giorni. Maturazione per 12 mesi in barrique e 6 mesi in botti da 50 Hl. Affinamento in bottiglia di circa 18 mesi.
Simposio è un vino dallo stile classico, tradizionale ed elegante. Al naso è un vino complesso, sottile, con note speziate e piacevoli sentori di frutta candita e caffè.
In bocca è austero con tannini importanti. È un vino minerale e che chiude con un finale cremoso e dolce.
