Spumante Brut Blanc de Noir – Felsina

22.90 IVA inclusa

Disponibile

Descrizione

60% Sangiovese, 40% Pinot Nero
Zona di produzione A sud-est di Siena, nel Comune di Castelnuovo Berardenga, sul confine meridionale della zona di produzione del Chianti Classico.
Ceppi per ettaro: 5400.
Forma di allevamento Guyot.
Raccolta Solo manuale in piccole casse.
Dalla selezione dei vigneti degli anni settanta–ottanta sono state condotte indagini approfondite per individuare le piante madri più idonee ala realizzazione di innesti e reimpianti avvenuti nei primi anni 2000.

Dopo un’accurata selezione le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto ottenuto è decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata. In primavera si effettua l’imbottigliamento assemblando il vino nuovo con una piccola selezione dei migliori vini della vendemmia precedente e aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati (liquer de tirage) per avviare la presa di spuma. Dopo 48 mesi di seconda fermentazione in bottiglia si effettua il dégorgement e colmatura con liquer d’expedition e si procede con l’affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Il primo naso è ricco e fresco con note di agrumi e piccoli frutti rossi impreziositi, sul finale, da un leggero tono di burro fuso. All’areazione diventa più ricco ed evoluto ed esprime caratteri fruttati e fermentativi in perfetto equilibrio tra loro. L’attacco in bocca è cremoso, equilibrato e fresco e di buona struttura, da qualche tannino che appare a metà palato. Nel finale la struttura da cremosa diventa più incisiva e chiude con una bella persistenza gustativa.

Informazioni aggiuntive

Cantina

Felsina

Regione

Toscana

Tipologia

Spumanti

Vitigni

60% Sangiovese, 40% Pinot Nero

Formato

Bottiglia 0,75 L

Gradazione alcolica

12%

Temperatura di servizio

6-8°C

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