Descrizione
I grappoli, raccolti a mano, sono immediatamente sottoposti ad un processo di criomacerazione e la presa di spuma viene effettuata a temperatura costante per lungo tempo, restituendo un vino dal pérlage fine e persistente. Colore rosato e trasparente. Profumi varietali tipici del vitigno Cesanese.
Zona di produzione: Acuto (Ciociaria) – 310 m s.l.m.
Tipologia del suolo: argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4500 per Ha
Età delle viti: 35 anni
Superfice del vigneto: 3 Ha
Produzione per Ha: 60 q
Resa uva in vino: 65%
Varietà: 100% Cesanese d’A le
Vinificazione: in bianco con criomacerazione
Fermentazione alcolica: in acciaio per 10 gg
Metodo: Martinotti
Affinamento: in acciaio sui lieviti per 12 mesi
