Classificazione: |
Denominazione di Origine Controllata. |
Zona di produzione: |
Versante Nord dell’Etna, Contrada Rampante, Solicchiata. |
Altitudine: |
900 m s.l.m. |
Vitigno: |
Nerello Mascalese. |
Terreno: |
Franco sabbioso con abbondante presenza di scheletro. |
Sistema d’allevamento: |
Alberello pre-phylloxera di 80-90 anni di età. |
Vendemmia: |
Seconda decade di Ottobre. |
Vinificazione: |
Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice. Macerazione a contatto con le bucce per 18 giorni in vasche di cemento. |
Affinamento: |
14 mesi di affinamento in tonneaux di rovere francese. Fermentazione malolattica naturale. |