Descrizione
Zona di produzione: Sicilia centro – occidentale, Sciacca
Altitudine: 100-200 mt. s.l.m.
Uliveti: Uliveti esposti a sud
Varietà: Cerasuola 100%
Metodo di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: Dal 1 Ottobre al 15 Ottobre
Metodo di estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
Aspetto: Giallo con consistenti riflessi verdognoli
Profumo: Lievemente fruttato con sentore di pomodoro rosso e vegetali freschi
Sapore/Aroma: Amaro e piccante in equilibrio con le sensazioni di fruttato
Impiego: Su zuppe di legumi, arrosti di carne, su formaggi stagionati e carni rosse alla griglia.
