Descrizione
L’ultimo nato, HELENA, è un vino che rappresenta la massima espressione qualitativa di produzione della cantina.
Nato per rappresentare una vera e propria sfida enologica, HELENA è un Nero di Troia da vigne di oltre 50 anni di età, che stupisce incredibilmente per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.
Un vino che alla sua prima annata ha già calcato palcoscenici importanti tra cui Buckingham Palace e che rappresenta la vera sfida del Sud, ed in particolare della Puglia, alla grande eleganza e complessità dei vini francesi.
Uve: Nero di Troia / Altitudine Vigneto: 90 metri s.l.m. / Tipologia Terreno: Argilloso /
Sistema di Allevamento: Cordone speronato e Alberello / Densità dei Ceppi: 5.000 ceppi/ha / Produzione per Ettaro: 40 Q.li / Resa uva in vino: 68% / Età media delle viti: 40 anni /
Epoca della Vendemmia: Prima decade di Ottobre / Fermentazione Alcolica: Macerazione sulle bucce per 15 giorni con numerose follature. Salasso 20% /
Fermentazione Malolattica: Interamente svolta in barriques / Invecchiamento in barrique: Never e Troncais per 12 mesi
