Descrizione
VELLUTATO E SUADENTE, LE RIVE È VINO CHE VA ACCOMPAGNATO ALLA LUCE LANGUIDA DI UNA CANDELA COME UN CONSUMATO CUPIDO SU DI UNA TAVOLA IMBANDITA OPPURE AL CREPITIO DEL FUOCO NEL CAMINETTO ED ALLE SUE SCINTILLE LEGGERE COME UN BUON COMPAGNO DI LETTURE O DI MEDITAZIONE. LA GARGANEGA SURMATURA ED IL LUNGO INVECCHIAMENTO GLI DONANO UN CORPO PIENO CHE SEDUCE I SENSI ED UN COLORE CALDO CHE LAMBISCE I PENSIERI.
Classificazione: Bianco Veronese IGT
Prima annata di produzione: 1992
Vigneto Le Rive, appartenente al cru Fittà: di chiara origine vulcanica a tessitura argilloso-limosa
Il termine dialettale “rive” indica un terreno particolarmente ripido e scosceso.
Uvaggio: 100% Garganega
Produzione per ettaro: 80 quintali di uva
Inizio raccolta uve: vendemmia tardiva – fine ottobre
Modalità della raccolta: manuale in cassetta
Pigiatura uve: pressatura soffice di uve intere
Fermentazione alcolica: in barrique per il 30% ed il restante 70% in acciaio
Durata della fermentazione alcolica: 20 giorni
Temperatura fermentazione alcolica: 15-18 °C
Fermentazione malolattica: spontanea in barrique
Maturazione: in barrique e acciaio per 15 mesi a contatto con le proprie fecce senza nessun travaso, successivamente assemblato in vasca d’acciaio con il restante vino per ulteriori 15 mesi
Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento
Affinamento: 12 mesi in bottiglia
Dati analitici: Gradazione alcolica: 13,80 % Vol. – Acidita’ totale: 6,50 g/l – pH: 3,28 – Estratto ridotto: 23,00 g/l – Zuccheri residui: 10 g/l
Colore: giallo intenso con riflessi dorati.
Naso: frutta tropicale, agrumi canditi e spezie (su tutte anice stellato e cardamomo) unite a note fumé di tabacco alla vaniglia ed incenso.
Palato: denso ed elegante. Inconfondibile la mineralità che regala slancio e freschezza. Finale sapido. Grande persistenza.
Temperatura di servizio: 13/14 °C
