TrentoDOC è sinonimo di metodo classico trentino: una produzione di nicchia, ricercata in tutto il mondo, che richiede tanta passione, tanta manodopera nei vigneti di alta collina e montagna, una bollicina che piace a chi sa scegliere, mai scontata, fresca e di carattere. Lo Chardonnay è per eccellenza l’uva che meglio sposa il terroir della regione, il Pinot Nero è la passione di Antonio e Roberta Stelzer fino dagli inizi. Il loro TrentoDOC è un progetto che nasce come pioniere della denominazione, quasi 30 anni fa, quando poche erano le cantine di “stile sartoriale” a produrlo.
Questa bottiglia del millesimo 2011 è una delle pochissime prodotte da Maso Martis con un’accurata selezione delle proprie uve, coniugando l’eleganza del Pinot Nero con la fragranza dello Chardonnay e la morbidezza del Meunier. 9 anni di lunghissimo affinamento nella bottiglia sono la sua firma di stile.
CUVÉE 70% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 5% Meunier
VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano alla quale segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, lavorate separatamente. Il Pinot Nero e il Meunier vengono vinificati solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di 9 anni, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con l’aggiunta della liqueur d’expedition e conseguente confezionamento.
DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro guyot; 3.000 piante per ettaro pergola trentina
COLTIVAZIONE Potatura corta,concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZIONE Circa 9.000 kg/ha
Oro con perlage sottilissimo. Al naso ricordi di frutta secca e tanta mineralità, richiami di pera, pesche sciroppate, agrumi, fiori bianchi e miele. In bocca grandissimo equilibrio. Persistenza lunghissima. piacevolezza infinita.
ALCOOL 13,40 % Vol
ACIDITÀ TOTALE 7,70 g/l
ZUCCHERI 7,20 g/l
ESTRATTO SECCO 22,50 g/l
Informazioni aggiuntive
Cantina
Maso Martis
Regione
Trentino Alto Adige
Tipologia
Spumanti
Denominazione
Trento Doc
Vitigni
70% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 5% Meunier
Gradazione alcolica
12,5%
Formato
Bottiglia 0,75 L
Temperatura di servizio
6-8°C
Abbinamenti
Ideale con crudità marine e menù a base di pesce
