Descrizione
UVAGGIO: Montepulciano 100 %.
EPOCA DI VENDEMMIA: terza decade di ottobre.
RACCOLTA: la raccolta viene fatta manualmente ed il conferimento avviene in cassoni della capacità di 20 quintali.
PIGIATURA: la pigiatura non è molto energica per rispettare l’integrità degli acini. La separazione dei raspi avviene in questa fase.
VINIFICAZIONE: macerazione in vinificatori d’acciaio di piccole dimensioni per una durata di almeno 15-20 giorni con rimontaggi
programmati del mosto. La temperatura di fermentazione viene impostata a 28°C.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0 % vol.
ASPETTO: colore rosso rubino intenso
SENSAZIONI OLFATTIVE: elegante al naso, sentore di amarena, confettura di more.
GUSTO: secco, caldo, lievemente tannico persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 ° C.
